Пісні мереживні млинці 1001 дірочка
Багрір, або марокканські млинці готують у деяких країнах північної Африки (серед них — Марокко, Ліван, Алжир). Вони не схожі на звичні тоненькі млинці, які в нашій традиції люблять подавати з різними начинками. Марокканські млинці більше нагадують пористий лаваш, адже під час випікання на поверхні млинця утворюються сотні дірочок. За цю особливість страву ще називають млинці 1000 та 1 дірочка.
Рівень:
легкий
60 хв
Інгредієнти для млинців:
- 280 г манної крупи
- 200 г пшеничного борошна
- 700 мл теплої води
- 5 г сухих дріжджів
- 1 ст.л цукру
- 1 ч.л розпушувача
- 1 ч.л солі
Для соусу:
- 50 г меду
- 50 г вершкового масла
Цінність на 100г:
- 170
- кКал
БЖВ: 4.4 / 3.1/ 30.6
Відео рецепт: як приготувати марокканські млинці на манці
Підписуйся на наш YouTube канал
Покроковий рецепт:
- У миску наливаємо приблизно половину теплої води, висипаємо цукор і перемішуємо, щоб кристали трохи розчинилися. У підсолоджену воду додаємо сухі дріжджі, перемішуємо та залишаємо у спокої на 10 хвилин, щоб вони активізувалися.
- В окремій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, манну крупу, розпушувач та сіль. Все ретельно перемішуємо.
- У воду з дріжджами у кілька прийомів вводимо суху суміш й ретельно розмішуємо вінчиком, щоб не було грудочок. Сюди ж відправляємо і воду, що залишилася. Замішуємо тісто на марокканські млинці. За консистенцією воно вийде густішим, ніж на тонкі млинці.
- Накриваємо тісто рушником та залишаємо у теплі на 30 хвилин. За цей час дріжджі заграють і маса збільшиться в обʼємі. За допомогою ополоника акуратно осаджуємо тісто і випікаємо на сухій сковороді.
✍ Порада. Якщо ви не впевнені в тому, що маса не прилипне до поверхні вашої свокорідки, перед першим млинцем можете змастити її тонким шаром олії. - Сковороду гарно розігріваємо. У центр наливаємо трохи тіста і чекаємо, коли на поверхні з’являться дірочки. Марокканські млинці смажать лише з одного боку на середньому вогні. Млинець готовий, якщо його поверхня стала рівномірно жовтуватою без світлих вкраплень.
- Марокканські млинці виходять пористими, як губка, тому добре вбирають усі соуси, які ви вирішите до них приготувати. Традиційно їх подають із вершково-медовим соусом. Для цього розтоплене вершкове масло змішують з рідким медом у рівних пропорціях. Смачного!
✍ Порада. Пісні марокканські млинці можна подавати замість хліба. Також можна тільки приготований гарячий млинці змастити сумішшю олії та меду.
✒ Ділимося тонкощами приготування, які гарантують отримання вдалих млинців. Як приготувати найсмачніші млинці.
