Аджика — це абхазька і грузинська гостра приправа, яка буквально перекладається, як хліб-сіль. Справа в тому, що спочатку це була суміш червоного перцю, коріандру, сушеного часнику, солі, пажитника, та інших пряних трав, які перетирали на камені до стану пасти. Пізніше для приготування аджики стали використовувати томати і з’явилася маса варіацій цього соусу.
Деякі кулінари готують аджику з сирих овочів, інші – вважають за краще уварювали суміш. Нижче ви знайдете рецепт приготування аджики з морквою і яблуками, яку можна заготовити на зиму.
Рівень:
легкий
30 хв
Інгредієнти:
- 500 г солодкого перцю
- 100 г яблук
- 90 г часнику
- 80 г моркви
- 50 г гіркого перцю
- 50 мл оцту, 9%
- 25 г солі
- 10 г цукру
Цінність на 100г:
- 44
- кКал
БЖВ: 1.6 / 0.1/ 10.7
Відео рецепт: як приготувати сира гостра аджика з яблуками
Покроковий рецепт:
- Овочі очищаємо і добре промиваємо. З перцю та яблук видаляємо насіння й плодоніжки.
- Все перекручуємо на м’ясорубку. Додаємо сіль, цукор і оцет. Добре перемішуємо і даємо настоятися 10 хвилин. Після цього масу перекладаємо в скляні банки і накриваємо капроновими кришками. Зберігати аджику можна всю зиму в прохолодному місці.
- ✍ Порада. Для приготування сирої аджики найкраще використовувати гострий перець сорту Ратунда. У нього соковита м’якоть, що надає готовому соусу особливого смаку. Якщо такого перцю не знайшлося, можете брати будь-який гострий перець. Смачного!
Дивіться також як приготувати в’ялені помідори з часником на зиму.
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
7 голосов
