Шоколадное печенье с трещинками «Брауни»

Пошаговый рецепт:

1. На водяной бане растапливаем черный шоколад и сливочное масло. Следите за тем, чтобы в массу не попала вода. Когда шоколадно-масляная масса станет однородной, снимаем миску с бани и даем немного остыть.
2. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром. Затем добавляем остывшую шоколадную массу, хорошо перемешиваем. Сюда же просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и щепотку соли. Замешиваем эластичное тесто.
3. Миску накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 30-40 минут, чтобы масса немного затвердела и не растекалась при выпечке. Если будете ставить в холодильник, тесто будет застывать дольше от одного до двух часов.
4. Когда тесто схватится, формируем небольшие шарики, обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на застеленный пергаментом противень в шахматном порядке. Во время выпечки печенья увеличатся в размере, но не прилипнут друг к другу.
5. Выпекаем 12-15 минут при температуре 180°C. Вам может показаться, что печенье еще не готово и слишком мягкое, но добавлять время не стоит. Когда печенье остынет, масса стабилизируется и станет более упругой, зато печенье сохранит нежную текстуру и не пересохнет.
   Bon Appetit!

✍ Совет. Для приготовления шоколадных десертов берите шоколад с высоким содержанием какао (не ниже 70%). Плитки с более низким процентом содержания какао хуже плавятся из-за содержания загустителей и заменителей какао-масла.

Как приготовить французский десерт – шоколадный фондан с жидкой начинкой.