Окрошка на кефире с красной рыбой

Окрошка — традиционный в русской национальной кухне холодный суп. Название блюда произошло от глагола крошить, что означает измельчать, поскольку для этого супа все ингредиенты нарезают мелкими кубиками.

Интересно, что первый рецепт окрошки встречается в поваренной книге еще до революции. В издании «Подарок молодым хозяйкам», которое выпустили еще в 1901 году, можно отыскать рецепт этого супа. В конце XIX века окрошку готовили из вымоченной солонины или кусочков мяса, которое оставалось на кости после варки. Позже к нему начали добавлять овощи и яйца, а заправляли все это традиционно квасом.

Сейчас существует масса разновидностей окрошки. Холодный суп готовят с колбасой и мясом, некоторые добавляют свежий редис и даже консервированную кильку в томате. Ну а заправок просто не счесть. Жидкой основой для окрошки может быть квас, йогурт, кефир, мясной бульон, сыворотка, айран, майонез, сметана с водой и даже пиво.

Во многих кухнях мира существуют собственные вариации окрошки. К примеру, в Болгарии и Северной Македонии готовят таратор на кислом молоке, но без мяса и яиц, зато с чесноком и грецким орехом. В литовской кухне холодный борщ или «хладник» готовят со свеклой. В Турции холодный суп на основе йогурта с огурцами и зеленью называют джаджик. Часто его подают к основным блюдам вместо салата. В киргизской кухне вы можете встретить молочную окрошку под названием чалоп, а в Азербайджане — дограмач.

По рецепту ниже вы сможете приготовить холодную окрошку со слабосоленой семгой на кефирной основе.

Видео рецепт: окрошка на кефире как приготовить

Подписывайся на наш YouTube канал

Пошаговый рецепт:

1. Картошку моем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Яйца варим вкрутую. Овощи и зелень хорошо промываем под проточной водой.
2. Нарезаем мелкими кубиками отваренные яйца, картофель, свежий огурец, слабосоленую семгу, зеленый лук и укроп.
3. Для заправки используем кефир и минеральную воду без газа. Чтобы отрегулировать кислоту холодного супа, выдавливаем в емкость примерно 2 ст. л лимонного сока. При желании можно будет добавить еще по вкусу. Кефир и воду используем в пропорции 1:2. На каждые 100 мл кефира добавляем 200 мл воды. Для приготовления окрошки не обязательно покупать минералку, можно использовать холодную кипяченую воду. Солим по вкусу и даем настояться 10-15 минут. Bon Appétit!

✍ Совет. Перед подачей в окрошку можно добавить кубики льда.

Смотрите также рецепт как приготовить салат Оливье по-старинному рецепту.