Постные кружевные блинчики 1001 дырочка

Багрир, или марокканские блинчики готовят в некоторых странах северной Африки (среди них — Марокко, Ливан, Алжир). Они не похожи на привычные тоненькие блинчики, которые в нашей традиции любят подавать с различными начинками. Марокканские блины больше напоминают пресные лепешки или пористый лаваш, ведь во время выпекания на поверхности блина образуются сотни дырочек. За эту особенность это блюдо еще прозвали блины 1000 и 1 дырочка.

Уровень:

легкий

60 мин

Ингредиенты для блинов:

280 г манки
200 г пшеничной муки
700 мл теплой воды
5 г сухих дрожжей
1 ст.л сахара
1 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соли

Для соуса:

50 г меда
50 г сливочного масла

Ценность на 100г:

170
кКал

БЖУ: 4.4 / 3.1/ 30.6

Видео рецепт: как приготовить марокканские блины на манке

Подписывайся на наш YouTube канал

В миску наливаем теплую воду, высыпаем сахар и добавляем сухие дрожжи, хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут

Пошаговый рецепт:

В миску наливаем примерно половину теплой воды, высыпаем сахар и перемешиваем, чтобы кристаллы немного растворились. В подслащенную воду добавляем сухие дрожжи, хорошо перемешиваем и оставляем в покое на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, манку, разрыхлитель и соль. Все тщательно перемешиваем.
В воду с дрожжами в несколько приемов вводим сухую смесь и хорошо размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Сюда же отправляем и оставшуюся воду. Замешиваем тесто на марокканские блинчики. По консистенции оно выйдет более густым, чем на тонкие блинчики.
Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут. За это время дрожжи заиграют и масса увеличится в объеме. При помощи половника аккуратно осаживаем тесто и выпекаем на сухой сковороде.
✍ Совет. Если вы не уверены в том, что масса не прилипнет к поверхности, перед первым блинчиком можете смазать сковороду тонким слоем растительного масла.
Сковороду хорошо разогреваем. В центр наливаем немного теста и ждем, когда на поверхности появятся дырочки. Марокканские блины жарят только с одной стороны на среднем огне. Блинчик готов, если его поверхность стала равномерно желтоватой без светлых вкраплений.
Марокканские блинчики получаются пористые, как губка, поэтому отлично впитывают все соусы, которые вы решите к ним приготовить. Традиционно их подают со сливочно-медовым соусом. Для этого растопленное сливочное масло смешивают с жидким медом в равных пропорциях. Bon Appetit!

✍ Совет. Постные марокканские блинчики можно подавать вместо хлеба. Также можно только приготовленный горячий блинчики смазать смесью масла и меда.

✒ Делимся тонкостями приготовления, которые гарантируют получение удачных блинов. Как приготовить вкусные блины.

Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.

7 голосов

ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!