Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборки
  • Кулинарная азбука
  • Масленица 2021

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Киевский торт по-домашнему рецепту

Киевский торт по-домашнему рецепту

киевский торт

Уровень:

средний

14 часов

Для коржей
(2 формы Ø 26 см):

  • 400 г сахара
  • 300 г орехов
  • 100 г муки
  • 10 яичных белков
  • 1 ч.л ванильного сахара

Для крема:

  • 300 г сливочного масла 82%
  • 250 г сахара
  • 200 мл молока
  • 10 г какао
  • 3 желтка
  • 1 ч.л ванильного сахара
  • 1 ст.л коньяка

Ценность на 100г:

  • 406
  • кКал

БЖУ: 5.6 / 25/ 40

Видео рецепт: как приготовить киевский торт с кремом Шарлотт

  • ингредиенты на киевский торт
  • Белки отделяем от желтков
  • заквашиваем белки
  • взбиваем миксером белки
  • высыпаем орехово-сахарную смесь с мукой
  • Выпекаем коржи на торт
  • Готовим крем шарлотт на киевский торт
  • накрываем пищевой пленкой сироп
  • смешиваем масло с сиропом
  • часть крема шарлотт смешиваем с какао
  • намазываем корж кремом
  • собираем киевский торт
  • намазываем корж торта какао-кремом
  • киевский торт в разрезе
  • киевский торт по домашнему рецепту

Пошаговый рецепт:

Готовим коржи

  1. Белки отделяем от желтков, накрываем и оставляем на 12-24 часа заквашиваться при комнатной температуре. Обратите внимание, что ингредиенты указаны на два коржа, потому поделите их ровно на два.
  2. Орехи слегка обжарить, и измельчить. Добавить к ним 150 г сахара и 50 г муки и ложку ванильного сахара, хорошо перемешать.
  3. В отдельной емкости взбиваем миксером белки до пышной пены. Не прекращая взбивать, добавляем 50 г сахара и взбиваем еще около минуты.
  4. В белковую массу высыпаем орехово-сахарную смесь с мукой. Аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму.
  5. Выпекаем 2 часа при температуре 150°C. Оставляем в покое на 12-24 часа, чтобы структура стала более плотной. После этого вытаскиваем из формы.

Готовим крем

  1. В сотейник закладываем желтки, выливаем молоко и тщательно перемешиваем, чтобы при нагревании яйца не свернулись. После этого отправляем в молочно-яичную смесь сахар и ставим на плиту. Помешивая, варим до загустения. Консистенция должна напоминать жидкую сгущенку. Затем пересыпаем в чистую миску, накрываем пищевой пленкой по поверхности, чтобы не образовалась корочка, и отправляем остывать.
  2. Когда сироп полностью остыл, в отдельной миске перетираем размягченное при комнатной температуре масло с ванильным сахаром. Когда смесь посветлеет, вводим понемногу сироп и продолжаем взбивать, пока не смешаем весь сироп с маслом.
  3. Разделите готовый крем на 2 порции. Треть отложите в отдельную миску и добавьте к нему какао, хорошо перемешайте. В белый крем добавьте коньяк и также хорошо перемешайте. При желании часть белого крема можно сделать цветной для более яркого украшения торта.
  4. Приступайте к сборке торта. Дно формы или блюда желательно смазать ложкой крема, чтобы коржи не ерзали при нарезке. Затем укладываем первый корж безе, смазываем белым кремом и накрываем вторым коржом. Сверху и по бокам украшаем коричневым кремом. А дальше можете фантазировать.
  5. Вы удивитесь, но при умеренном распределении крема этот десерт не такой жирный, как мы привыкли думать. Bon Appetit!
Оцените рецепт и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
13 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • десерт
  • как приготовить киевский торт
  • как приготовить крем Шарлотт
  • как приготовить маслянный крем
  • киевский торт
  • киевский торт дома
  • киевский торт по домашнему
  • киевский торт пошаговый рецепт
  • киевский торт рецепт
  • крем Шарлотт
  • маслянный крем
  • рецепт
  • рецепт киевского торта
  • торт
  • торт безе

Навигация по записям

Брауни с вишней и сыром Дорблю
Слабосоленый лосось с коньяком дома

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Хрустящие малосольные огурцы под капроновой крышкойХрустящие малосольные огурцы в банке
  • слабосоленый лосось в домашних условияхСлабосоленый лосось с коньяком дома
  • форшмак из селедки с орехамиФоршмак из сельди — закуска по-одесски
  • Как приготовить утку в духовке целикомЗапеченная утка с мандаринами в сидре
  • © 2015-2021 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.
Наш сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файламиOkПодробнее о файлах cookie