Как выбрать огурцы для засолки
Отменные малосольные огурцы можно приготовить всего за сутки. Однако стоит помнить, что процесс начинается не на кухне, а с выбора правильных огурцов. Для засолки и консервирования идеально подходят сорта с темно-зеленой кожурой и черными шипами. Овощи с белыми шипами и плотной кожурой хуже вбирают рассол и потому в банке становятся мягкими.
Выбираем молодые ровные огурцы длиной до 10 см. Перезревшие и желтые овощи для консервации не подходят. Кожура и семечки таких огурцов после маринования будут очень грубыми и твердыми.
Уровень:
легкий
24 часа
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов
- 2 ст.л соли
- 3 зубчика чеснока
- соцветия укропа
- листья черной смородины
- листья хрена
- вода
Ценность на 100г:
- 14
- кКал
БЖУ: 0.6 / 0/ 2
Видео рецепт: как приготовить быстрые малосольные огурцы
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Огурцы хорошо промываем, заливаем холодной водой и оставляем на два часа. За это время они напитаются влагой и будут хрустящими.
- Чеснок очищаем. Соцветия укропа, 5-7 листиков черной смородины и 2-3 листа хрена промываем и крупно нарезаем, чтобы они поместились в банку, но занимали немного места. Мельчить не стоит.
- На дно банки укладываем треть зелени и чеснок. Плотно укладываем огурцы, сверху выкладываем укроп с листьями смородины и хрена, докладываем банку огурцами и остатками зелени. У меня такое количество огурцов поместилось в двухлитровую банку.
- А дальше возможны два варианта засолки:
Вариант 1. Если не планируете хранить огурцы до зимы, можете смело засыпать соль и заливать холодной водой. В этом случае банку с огурцами накрываем неплотно, можно обратной стороной крышки, и ставим в какую-то емкость, потому что в процессе брожения будет вытекать сок. Ждем три дня, пока огурцы маринуются. Кто-то предпочитает дегустировать такие огурцы уже через день, я же советую подождать.
Вариант 2. Заливаем огурцы кипятком и оставляем настаиваться 10 минут. Сливаем воду, добавляем соль. Рассол доводим до кипения и снова заливаем огурцы. Банку закрываем плотной капроновой крышкой. Даем остыть и ставим в прохладное место. Хранится такие огурцы под капроновой крышкой могут всю зиму. Со временем рассол может помутнеть, это нормально.
Смотрите рецепт хрустящей молодой картошки к малосольным огурцам.
Смотрите, как приготовить вяленые помидоры в масле с чесноком.
Рецепт проверен — Рабочий
Спасибо! ♥