Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Итальянский кулич панеттоне на дрожжах

Итальянский кулич панеттоне на дрожжах

Итальянский кулич панеттоне на дрожжах

Панеттоне считается традиционным блюдом итальянской кухни, которое готовят на Рождество и весенние праздники. Обычно тесто готовят на специальной закваске, поэтому процесс затягивается на несколько дней. Чтобы сократить срок приготовления, используют дрожжи, которые не изменяют вкус готовой выпечки.

Уровень:

средний

4 часа

  • Ингредиенты на панеттоне
  • 2 яйца
  • 20 г свежих дрожжей
  • 600 г муки
  • 250 мл молока
  • 200 г сухофруктов (изюм, курага, вишня)
  • 120 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • апельсин
  • щепотка соли
  • растительное масло
  • Для глазури и украшения
  • 2 плитки белого шоколада
  • 30 г жареного миндаля
  • сублимированная клубника

Ценность на 100г:

  • 332
  • кКал

БЖУ: 6 / 13/ 48

Видео рецепт: как приготовить удачный панеттоне на дрожжах

Подписывайся на наш YouTube канал

Ингредиенты на итальянский кекс панеттоне
Смешиваем дрожжи, теплое молоко и 100 г муки. Хорошо перемешиваем. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.
В большую миску закладываем мягкое масло, добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Перетираем сахарно-масляную смесь при помощи миксера.
Вбиваем два яйца и хорошо перемешиваем.
Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто на панеттоне при помощи лопатки.
Натираем на терке цедру в сухофрукты и выдавливаем сок половины апельсина, перемешиваем и отставляем настаиваться.
Когда тесто увеличилось в объеме в 4-5 раз, осаживаем его и добавляем ароматные сухофрукты
Накрываем тесто и убираем минимум на полтора часа в теплое место.
Оставляем на 30-40 минут на расстойку после выпекаем куличи 40-50 минут при 170°C
Итальянский панеттоне удачный рецепт

Пошаговый рецепт:

  1. Для приготовления пышного панеттоне необходимо подготовить муку. Прежде чем добавлять ее в тесто, стоит трижды просеять через сито. Так готовый кулич получится более воздушным и пористым. Все ингредиенты стоит заранее вытащить из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
  2. Приступаем к приготовлению опары. В небольшой миске смешиваем дрожжи и теплое молоко. Оставляем смесь на 5-7 минут, чтобы дрожжи активизировались. После этого добавляем 100 г просеянной муки и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем миску полотенцем или пленкой (обязательно проделайте отверстие в натянутой пленке, чтобы выходил углекислый газ и тесто дышало) и ставим в теплое место на 30-40 минут. Можно поставить в духовку, предварительно разогретую до 50-60°C. За это время опара должна увеличиться в объеме в два-три раза.
  3. В большую миску закладываем мягкое масло, добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перетираем при помощи миксера пока масса немного посветлеет. Вбиваем два яйца и хорошо перемешиваем. Добавляем опару, еще раз хорошо перемешиваем смесь. Сюда же просеиваем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто при помощи лопатки. Накрываем и снова убираем в тепло на расстойку. В зависимости от объема и температуры тесто будет подыматься от часа до полутора часов.
  4. Пока тесто подымается, подготовим сухофрукты. Я использую в этом рецепте 100 г изюма и по 50 г кураги и вяленой вишни. Обдаем сухофрукты кипятком и просушиваем на салфетке или бумажном полотенце. Курагу нарезаем небольшими кубиками. Натираем на терке цедру и выдавливаем сок половины апельсина, перемешиваем и отставляем настаиваться.
  5. Когда тесто увеличилось в объеме в 4-5 раз, осаживаем его и добавляем ароматные сухофрукты, хорошо перемешиваем, чтобы равномерно распределить их по тесту. Накрываем и снова убираем минимум на полтора часа в теплое место.
  6. Смазываем руки растительным маслом без запаха, делим тесто на порции и выкладываем в формы, заполняя их примерно наполовину. Оставляем на 30-40 минут в тишине, чтобы тесто окончательно подошло.
  7. Разогреваем духовку до 170°C и выпекаем куличи 40-50 минут в зависимости от размера форм. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если панеттоне готов, шпажка будет чистая и сухая. Bon Appétit!

✒ Совет. В процессе выпекания не стоит открывать духовку, пока панеттоне не зарумянится сверху. Остывший панеттоне можно посыпать сахарной пудрой или украсить на свое усмотрение. Я для этого использую растопленный белый шоколад, а сверху украшаю жаренным миндалем и сублимированной клубникой. Покрыть такой кулич можно и традиционной белково-сахарной глазурью.

Смотрите также, как приготовить влажный и мягкий Пасхальный кулич — традиционную пасхальную выпечку.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
14 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • выпечка на пасху
  • итальянская паска
  • итальянский кекс
  • итальянский кулич
  • итальянский панеттоне
  • как испечь кулич
  • кулич на пасху
  • панеттоне
  • панеттоне на дрожжах
  • панеттоне удачный рецепт
  • пасхальный панеттоне
  • рецепт панеттоне

Навигация по записям

Мраморная творожная пасха с шоколадом
Вкусный нежный пасхальный кулич

Комментарии: 4

  • фанат
    30.04.2021

    Оригинально и заманчиво !!!

    Reply
    • Bene Gusto
      30.04.2021

      Так и есть Советую попробовать.

      Reply
  • Людмила
    21.04.2022

    Очень благодарна за рецепт Панеттоне. Вы расписали рецепт так подробно, что испечь его просто очень хочется.
    Уверена, что получится
    Ещё раз — ОГРОМНОЕ спасибо.

    Reply
    • Bene Gusto
      22.04.2022

      Благодарю, Людмила.❤️ Готовьте с удовольствием.

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • Домашняя Нутелла с грецкими орехамиДомашняя Нутелла с грецкими орехами
  • салат с нутом и овощамиВитаминный салат с нутом и овощами
  • творожная пасха без выпечкиТворожная пасха заварная (без выпечки)
  • салат с куриной печенью и виноградомТеплый салат с печенью без майонеза
  • домашнее сливочное мороженое пломбир без перемешиванияМороженое из сливок и сгущенки без мороженицы
  • Заварной крем для тортов наполеон и медовик, бисквита и эклеровКлассический заварной крем для тортов и эклеров
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.