Итальянская чиабатта быстрый рецепт

Пошаговый рецепт:

1. Процесс приготовления чиабатты начинаем с опары. В миске смешиваем 5 г живых прессованных дрожжей и 200 мл теплой воды. Оставляем на 7-10 минут. Затем водим 200 г просеянной пшеничной муки, хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре минимум на 8 часов.
2. Когда опара выстоялась, приступаем к приготовлению теста. Еще 5 г живых дрожжей растворяем в 100 мл воды комнатной температуры. В то время как дрожжи настаиваются, в готовую опару добавляем 200 г просеянной муки, по 1 ч.л соли и смеси трав. Также сюда отправляем разведенные в воде дрожжи и 3 ст. л растительного масла. При помощи лопатки замешиваем эластичное тесто, накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 40 минут.
3. За это время тесто увеличится в объеме. Вымешивать и добавлять муку в него не нужно. Необходимо сложить его конвертом. Для этого смачиваем руки в воде и начинаем вытягивать тесто с одного из краев, и заворачиваем его наверх. Ту же процедуру проделываем со всех четырех сторон. Снова накрываем тесто и убираем на 30 минут подходить. Повторяем процедуру складывания еще раз и оставляем на 30 минут.
4. Готовое тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Обваливаем тесто со всех сторон мукой, чтобы оно не сильно липло к рукам. Делим массу пополам и аккуратно формируем две чиабатты овальной формы. Сильно вымешивать не нужно, чтобы не выдавить воздух из хлеба. Сразу выкладываем на противень. Сформированный хлеб накрываем фольгой и оставляем при комнатной температуре еще на 40 минут. Выпекаем под фольгой 10 минут при температуре 220°C, убираем фольгу и выпекаем еще 10-15 минут при той же температуре. Bon аppetit!

✍Совет. Проверить готовность, можно постучав по хлебу. Испеченная чиабатта издает звонкий звук.

Смотрите вкусный рецепт пористого батона.