
Уровень:
средний
11 часов
Для опары:
- 200 г муки
- 200 мл воды
- 5 г живых дрожжей (или 1/2 ч.л сухих)
Для теста:
- 200 г муки
- 100 мл воды
- 5 г живых дрожжей (или 1/2 ч.л сухих)
- 3 ст.л растительного масла
- 1 ч.л соли
- 1 ч.л смеси трав
Ценность на 100г:
- 233
- кКал
БЖУ: 5.6 / 7/ 36
Видео рецепт: как испечь итальянский хлеб чиабатта
Подписывайся на наш YouTube канал
Пошаговый рецепт:
- Процесс приготовления чиабатты начинаем с опары. В миске смешиваем 5 г живых прессованных дрожжей и 200 мл теплой воды. Оставляем на 7-10 минут. Затем водим 200 г просеянной пшеничной муки, хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре минимум на 8 часов.
- Когда опара выстоялась, приступаем к приготовлению теста. Еще 5 г живых дрожжей растворяем в 100 мл воды комнатной температуры. В то время как дрожжи настаиваются, в готовую опару добавляем 200 г просеянной муки, по 1 ч.л соли и смеси трав. Также сюда отправляем разведенные в воде дрожжи и 3 ст. л растительного масла. При помощи лопатки замешиваем эластичное тесто, накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 40 минут.
- За это время тесто увеличится в объеме. Вымешивать и добавлять муку в него не нужно. Необходимо сложить его конвертом. Для этого смачиваем руки в воде и начинаем вытягивать тесто с одного из краев, и заворачиваем его наверх. Ту же процедуру проделываем со всех четырех сторон. Снова накрываем тесто и убираем на 30 минут подходить. Повторяем процедуру складывания еще раз и оставляем на 30 минут.
- Готовое тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Обваливаем тесто со всех сторон мукой, чтобы оно не сильно липло к рукам. Делим массу пополам и аккуратно формируем две чиабатты овальной формы. Сильно вымешивать не нужно, чтобы не выдавить воздух из хлеба. Сразу выкладываем на противень. Сформированный хлеб накрываем фольгой и оставляем при комнатной температуре еще на 40 минут. Выпекаем под фольгой 10 минут при температуре 220°C, убираем фольгу и выпекаем еще 10-15 минут при той же температуре. Bon аppetit!
✍Совет. Проверить готовность, можно постучав по хлебу. Испеченная чиабатта издает звонкий звук.
Смотрите вкусный рецепт пористого батона.
Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
17 голосов
Это очень напоминает бабушкин хлеб с -печи на опаре только без добавок — Ну а бабушкино всем известно самое вкусное
Бабушки знают толк в выпечке 🙂
Спасибо за рецепт! Очень все подробно и доходчиво! Хлебушек получился замечательный. Такой толстенький лаваш….Быстро закончился. Увеличила следующую порцию по просьбе семьи в два раза.
Благодарю за обратную связь!
Супер!
Спасибо 🙂