История торта «Рождественское полено»
Рождественское полено считается традиционным десертом, который подают на праздники во Франции. Такой необычный рулет начали готовить не спроста. В XII веке во Франции появилась традиция сжигать вишневое полено, чтобы задобрить богов и попросить здоровья и благополучия в наступающем году. Глава семейства поливал древесное бревно маслом и вином, после чего его сжигали в камине, а золу и щепки хранили весь год. Французы верили, что этот обряд защищает дом и обитателей от всего плохого. Постепенно традиция жечь настоящее полено трансформировалась и полено из камина перекочевало на рождественский стол. Торт полено представляет собой шоколадный рулет с апельсиновой пропиткой и даже цукатами, которые придают десерту особый аромат Рождества.
Уровень:
средний
1 час 30 мин.
Для бисквита:
- 4 яйца
- 90 г сахара
- 75 г муки
- 15 г какао
- щепотка соли
- цедра апельсина
Для пропитки:
- сок одного апельсина
- 2 ст.л сахара
Крем:
- 250 г сливочного сыра
- 150 мл сливок 33%
- 80 г сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
Глазурь:
- 100 г сливочного масла 82,5%
- 100 г темного шоколада
Ценность на 100г:
- 322
- кКал
БЖУ: 5.4 / 20.7/ 28.7
Видео рецепт: как приготовить торт рождественское полено
Пошаговый рецепт:
Готовим коржи
- Яйца вбиваем в большую миску, добавляем сахар, ваниль и соль. Взбиваем миксером на большой скорости пока масса посветлеет и увеличиться в объеме. Проверить, готова ли смесь, просто: проведите пальцем или лопаткой по поверхности. Если остается не заплывающая бороздка, прекращаем взбивать.
- В яично-сахарную смесь просеиваем муку и какао-порошок. Аккуратно перемешиваем, чтобы не сильно осадить взбитые яйца. Добавляем цедру одного апельсина и аккуратно распределяем по тесту.
- Выливаем смесь на застеленный пергаментом противень и равномерно распределяем при помощи лопатки. Выпекаем 15 минут при температуре 180°C.
- Готовый еще горячий бисквитный рулет скручиваем вместе с пергаментом и оставляем остывать. Так корж примет необходимую форму и не поломается.
- Пока корж остывает готовим сироп для пропитки. Для этого в сотейнике смешиваем сок одного апельсина и 2 ст.л сахарного песка. Доводи до кипения и охлаждаем.
- Для приготовления крема используем сливочный сыр, жирные сливки, ванильный сахар и сахарный песок. Все ингредиенты выкладываем в миску и взбиваем миксером на средний оборотах пока масса станет воздушной и однородной.
- Готовим шоколадную глазурь. Плитку шоколада растапливаем на водяной бане. В миске перетираем миксером размягченное сливочное масло пока оно немного посветлеет. Добавляем шоколад и хорошо перемешиваем.
- Остывший бисквит аккуратно раскручиваем и убираем пергамент. Пропитываем сиропом. На тот край, который будет сверху, стараемся лить меньше пропитки, чтобы рулет не раскис. Смазываем сливочным кремом и скручиваем. Чтобы придать десерту вид полена, можно отрезать кусочек рулета и приставить его косым срезом сбоку. Сверху щедро смазываем шоколадной глазурью. Поверх глазури можно сделать бороздки вилкой, которые будут имитировать кору дерева. Ставим в холодильник на 2 часа. Украсить готовое Рождественское полено можно ягодами и веточками розмарина. Bon Appétit.
Смотрите также, как приготовить нежный торт Наполеон с вишней и заварным кремом.
Вкус оправдывает хлопоты !
👍