Bene Gusto

энциклопедия вкуса

  • Рецепты
    • Основные блюда
    • Салаты и закуски
    • Десерты и выпечка
    • Напитки
    • Подборка
  • Кулинарная азбука
  • О Нас
  • Українська

Главная › Рецепты › Десерты и выпечка › Рождественское полено — французский торт

Рождественское полено — французский торт

Торт рождественское полено

История торта «Рождественское полено»

Рождественское полено считается традиционным десертом, который подают на праздники во Франции. Такой необычный рулет начали готовить не спроста. В XII веке во Франции появилась традиция сжигать вишневое полено, чтобы задобрить богов и попросить здоровья и благополучия в наступающем году. Глава семейства поливал древесное бревно маслом и вином, после чего его сжигали в камине, а золу и щепки хранили весь год. Французы верили, что этот обряд защищает дом и обитателей от всего плохого. Постепенно традиция жечь настоящее полено трансформировалась и полено из камина перекочевало на рождественский стол. Торт полено представляет собой шоколадный рулет с апельсиновой пропиткой и даже цукатами, которые придают десерту особый аромат Рождества.

Уровень:

средний

1 час 30 мин.

Для бисквита:

  • 4 яйца
  • 90 г сахара
  • 75 г муки
  • 15 г какао
  • щепотка соли
  • цедра апельсина

Для пропитки:

  • сок одного апельсина
  • 2 ст.л сахара

Крем:

  • 250 г сливочного сыра
  • 150 мл сливок 33%
  • 80 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Глазурь:

  • 100 г сливочного масла 82,5%
  • 100 г темного шоколада

Ценность на 100г:

  • 322
  • кКал

БЖУ: 5.4 / 20.7/ 28.7

Видео рецепт: как приготовить торт рождественское полено

Подписывайся на наш YouTube канал

Ингредиенты на рецепт рождественское полено
Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену
Просеиваем муку и какао в яичную смесь
Аккуратно перемешиваем тесто на бисквитный рулет и добавляем цедру апельсина
Выпекаем бисквит на полено 15 минут при температуре 180°C.
Взбиваем сливки со сливочным сыром на крем
Растапливаем шоколад на водяной бане для глазури
Растопленный шоколад смешиваем с мягким сливочным маслом
Французское рождественское полено

Пошаговый рецепт:

Готовим коржи

  1. Яйца вбиваем в большую миску, добавляем сахар, ваниль и соль. Взбиваем миксером на большой скорости пока масса посветлеет и увеличиться в объеме. Проверить, готова ли смесь, просто: проведите пальцем или лопаткой по поверхности. Если остается не заплывающая бороздка, прекращаем взбивать.
  2. В яично-сахарную смесь просеиваем муку и какао-порошок. Аккуратно перемешиваем, чтобы не сильно осадить взбитые яйца. Добавляем цедру одного апельсина и аккуратно распределяем по тесту.
  3. Выливаем смесь на застеленный пергаментом противень и равномерно распределяем при помощи лопатки. Выпекаем 15 минут при температуре 180°C.
  4. Готовый еще горячий бисквитный рулет скручиваем вместе с пергаментом и оставляем остывать. Так корж примет необходимую форму и не поломается.
  5. Пока корж остывает готовим сироп для пропитки. Для этого в сотейнике смешиваем сок одного апельсина и 2 ст.л сахарного песка. Доводи до кипения и охлаждаем.
  6. Для приготовления крема используем сливочный сыр, жирные сливки, ванильный сахар и сахарный песок. Все ингредиенты выкладываем в миску и взбиваем миксером на средний оборотах пока масса станет воздушной и однородной.
  7. Готовим шоколадную глазурь. Плитку шоколада растапливаем на водяной бане. В миске перетираем миксером размягченное сливочное масло пока оно немного посветлеет. Добавляем шоколад и хорошо перемешиваем.
  8. Остывший бисквит аккуратно раскручиваем и убираем пергамент. Пропитываем сиропом. На тот край, который будет сверху, стараемся лить меньше пропитки, чтобы рулет не раскис. Смазываем сливочным кремом и скручиваем. Чтобы придать десерту вид полена, можно отрезать кусочек рулета и приставить его косым срезом сбоку. Сверху щедро смазываем шоколадной глазурью. Поверх глазури можно сделать бороздки вилкой, которые будут имитировать кору дерева. Ставим в холодильник на 2 часа. Украсить готовое Рождественское полено можно ягодами и веточками розмарина. Bon Appétit.

Смотрите также, как приготовить нежный торт Наполеон с вишней и заварным кремом.

Оцените статью и/или оставьте комментарий. Для нас важна обратная связь.
12 голосов
ПОДЕЛИСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Tags

  • десерт полено
  • йольское полено рецепт
  • полено десерт
  • рецепт рождественского полена
  • рождественский торт
  • рождественское полено
  • рулет
  • рулет полено рецепт
  • рулет рождественское полено
  • торт
  • торт новогоднее полено
  • торт рулет полено
  • французский десерт
  • французский торт полено
  • шоколадный рулет

Навигация по записям

Торт клубничный Тирамису без выпечки
Буженина из свинины с черносливом

Комментарии: 2

  • Алекс
    06.01.2021

    Вкус оправдывает хлопоты !

    Reply
    • Bene Gusto
      06.01.2021

      👍

      Reply

Поделитесь своими мыслями Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  • куриные крылышки в медовом соусеКуриные крылышки в медовом соусе
  • Идеальные блины на кефире в дырочкуТонкие блины на кефире в дырочку
  • куриные котлеты с грибамиЛенивые куриные котлеты с грибами (без мясорубки)
  • цыпленок в духовке с апельсинамиКурица кокле с апельсинами в духовке
  • Турецкий рисовый пудинг СютлачТурецкий рисовый пудинг Сютлач для детей
  • Таблица мер и весов продуктов: как отмерить, если нет весов в домеТаблица мер и весов продуктов: в стаканах и ложках
  • © 2015-2023 Вкусные рецепты от Bene Gusto. Все права защищены.