Апельсиновое мороженое пломбир без яиц

Пошаговый рецепт:

1. В сотейник или кастрюлю высыпаем цедру двух апельсинов, сухое молоко и сахар. Сюда же выливаем жирные сливки и ставим на плиту. На среднем огне доводим смесь до кипения, но не кипятим. Сразу же ставим кастрюлю со сливочно-апельсиновой смесью в ледяную воду, чтобы быстро охладить.
2. Из двух апельсинов выдавливаем сок. Должно получиться около 200 мл. Апельсиновый фреш и остывшую сливочную массу ставим в холодильник на 12 часов.
3. Холодный сок переливаем в сливочную массу и хорошо перемешиваем. Процеживаем массу через сито, чтобы отделить апельсиновую цедру, и ставим в морозилку.
4. Чтобы мороженое получилось нежным и без ледяных кристалликов, каждые полчаса перемешиваем массу при помощи венчика, разбивая образовавшиеся кристаллы. Повторяем процедуру четыре раза и оставляем мороженое до полного застывания.

✍Совет. Чтобы сформировать красивый шарик из мороженого, на 10-15 секунд опускаем ложку в горячую воду. Металл нагреется и набрать замороженную массу будет гораздо легче.